فن الطبخ

Kombucha: نمت من الصفر

في الوقت الحاضر ، عادت أزياء Kombucha. لكن الأمر هنا يثير الدهشة: حتى أنهم يبيعونها في العديد من المنتديات للعملة ، ويتم إرسالهم عبر المحيط وسحقهم إذا مات الفطر فجأة. هل تعلم أن Kombucha من السهل أن تنمو بمفردك - من لا شيء ، من الصفر؟ وجعلها سهلة.

لتصبح المالك الفخور Kombucha ، تحتاج إلى إظهار عجائب عدم المسؤولية في مسألة النظافة المطبخ. بتعبير أدق - اترك مشروبًا قويًا في مكان دافئ خلال اليوم لمدة ثلاثة. عندها سيبدأ السطح في تشديد غشاءه الدهني ، بحيث ينزلق بشكل مثير للاشمئزاز.

الرغبة الأولى في ربة منزل لائقة هي سكبها على الفور وتنظيف إبريق الشاي قبل الصرير. لكن مهمتنا لهذا اليوم هي تنمية Kombucha. لا يوجد مكان للاحتفالات. نعطي الجرثومية للحصول على قوة واكتساب قوة. إذا كانت أوراق الشاي حلوة أكثر قليلاً ، فستمر العملية بشكل أسرع.

بعد شهر ونصف الشهر ، سوف يكتسب القالب السابق (وهو أيضًا فطر) الشكل المألوف والاتساق السميك من الأوقات السابقة. العديد من التوصيات تجعل من الضروري تراجعها قبل الانتقال إلى محل إقامة دائم في خل التفاح ، لأن الفطر لدينا هو تعايش الهياكل. أعتقد أنه في هذه الحالة ، من السهل خلط الرواسب التي تشكلت في قاع الزجاجة بخل التفاح أو النبيذ مباشرة مع الشاي الأصلي بحيث تتوفر الوسيلة المناسبة.

ظهر kombucha مرة بطريقة غير عادية - على العصير. التفاح العادي ، من تترباك. حسنًا ، لقد نسيت الزجاج الذي لم يكتمل على الطاولة ، وذهبت في رحلة عمل. هذا يحدث. عاد ، مرعوب ، ولكن الفضول تولى. لقد حولتها بدقة إلى ماء نظيف ، ثم إلى أوراق شاي حلوة. البنك مع الشاش بالطريقة القديمة مغطاة وانتظرت.

لا أتذكر كم من الوقت مضى ، لكن الفطر بدأ في الزيادة في الحجم ، واحتلال كامل مساحة العلبة. أصبح محلول الشاي أخف وزنا مع مرور الوقت - علامة واضحة على عملية الأكسدة التي تميز نقل الشاي إلى الفطر كفاس ، كما كنا نسميها في الأسرة.

نمت الفطر على نطاق واسع و سمك بوبر في النمو. لقد شربنا وشربنا "مخلل" حتى تعبنا من العبث به ، وعرضنا على أحد الجيران من الطابق العلوي - فطر الفطر ليس كرسيًا ، بل يتطلب عناية واهتمامًا دائمين. لكن هذه قصة أخرى.

هناك طريقة أخرى :)

مطلوب: الترمس والوركين (يمكنك شراء المجففة ، التي تباع في أي صيدلية ، أنها غير مكلفة). الترمس - أي ، فمن الممكن ودون قارورة زجاجية ، من المعدن الغذائي ، الحديث. الترمس يغسل جيدا ويشطف بالماء المغلي.

شطف الوركين بالماء المغلي ، ووضع في الترمس ، صب الماء المغلي (ثمار القطع 20-30 لكل نصف لتر من الماء). إغلاق الترمس بإحكام مع سدادة وغطاء ولا تفتح لمدة شهرين.

بعد الافتتاح خلال شهرين ، حصلنا على علامة تجارية جديدة أنيقة بحجم طبخ بحجم الترمس. لم يعد مستعدًا لتلقي المشروب. إنها شفافة وليست كثيفة للغاية. نقوم بشطفه بالماء المغلي البارد ، ونقله إلى جرة زجاجية بالحجم المرغوب لمزيد من الاستخدام ، وسكبها بمحلول تخمير بارد بالسكر. بعد ذلك ، تنمو الفطريات في اتساع في علب قطرها ، مع الرعاية المناسبة.

شاهد الفيديو: How to make Coffee Kombucha Koffucha!! (كانون الثاني 2020).